忙乎了周，昨晚约了一又友去东京日本桥的居酒屋喝酒。还没进店，烤鸡串的香味飘出来长春铝皮保温，内部传来“かんぱーい！”（干杯）的喊声，听着就让东说念主心里暖。尤其是杯冰镇的生啤进口，唯有个“爽”字涌上心头。

日本有那么多的餐饮店，“居酒屋”是令东说念主减轻的地。因为它不仅仅处喝酒聊天的地，而是许多日本东说念主放工后的心灵港湾。喝两杯，骂几句，不错在微微的醉态中，把天的烦苦衷沿途扔掉。

喝完酒离开店里时，看到门口挂着盏红灯笼，上头写着“居酒屋”三个字，我停驻了脚步，因为在日本这样多年，还真莫得淡雅想考过居酒屋为什么叫“居酒屋”的分缘。

回到，上网查贵寓，才发现我方的笨，“居”（いる）在日语中，是“在”的兴致。“酒屋”是酒的酒铺。“居酒屋”不等于“待在酒铺不愿走”的兴致吗？

它不是个名词，而是个句子。

早的时候，日本的酒铺仅仅酒，你拿个酒壶去酒，拎回我方喝。其后长春铝皮保温，到了江户时间（明清时期），统日本265年之久的德川将军府，就设在江户（目下的东京），将军府等于目下的皇宫。江户时间是日本冷静的时间，莫得发生过战争，是以，江户城的东说念主口赶快增多，达到了百万东说念主之多。

那时的江户城是个男东说念主的社会，况兼由于参勤叮嘱（轮班）轨制，好多武士齐是光棍接事从各地来到江户城。在阿谁时间，光棍男要在长屋轻细的厨房里生火作念饭，是件十分困难的责任。因此，武士们，还有商东说念主、期间东说念主、书生们，大忙乎了天，齐想找个地喝酒减轻。好多东说念主去酒铺买酒，买了酒以后就不走了——个东说念主回喝酒太孤立孤身一人，干脆站在酒铺里喝上了，与酒友们聊得繁荣兴旺。于是，酒铺雇骨干脆放几条凳子、放几张桌子，还把里的腌渍鱼干、蔬菜和豆腐拿出来，让大“居”（停留）下来冉冉喝。

这等于“居酒屋”的发源。

江户时间，日本的清酒酿造技术已趋锻练，酒铺遍布街头。到了18世纪中世，铁皮保温江户城里能喝酒吃饭的店铺尽然达到了1800余，这意味着那时江户的餐饮店中，约有24齐是居酒屋！

为什么会有这样多的居酒屋呢？因为江户时间是日本的“子民文化”黄金期，居酒屋赶巧填补了子民们没处减轻身心的空缺。

设想下，那时的江户街头，灯火摇曳，东说念主们三五成群，杯换盏，评论着估客琐事。莫得严格的阶级之分，大对等地共享酒食，演绎出日本社会“和”的氛围。

跟着期间的移，居酒屋的模式也在演变。明时间（1868-1912年）是日本甩手江户时间闭关锁国后的绽放转型期，西文化涌入，啤酒和威士忌等洋酒驱动流行。些居酒屋驱动转型为“啤酒厅”，菜单上多了炸薯条或西法小吃。但中枢不变：它还是日本东说念主酬酢的时事。二战后，日本经济重建，居酒屋迎来二次高贵。战后的日本东说念主，面临百废待兴的生涯，需要个地宣泄压力。居酒屋成了上班族的天国。放工后，共事们起去喝杯，这成了日本职场文化的部分。雇主宴客，辖下敬酒，这种凹凸干系在酒桌上得以润滑。日本有句俗话：“酒は本音を言う”（酒后吐真言），兴致是酒能让东说念主敞甘心扉。

战后经济速增长的“昭和时间”（1926-1989年），居酒屋数目激增，东京老旧的“横丁”（小胡同）成了经典代表。这些窄窄的胡同里，紧挨着小店，每店惟一几张座位，却挤满了东说念主，烟火气齐全。

如今的居酒屋，已是日本东说念主社会生涯不能或缺的部分。走入典型的居酒屋，你会先看到门外的红灯笼，上头写着“居酒屋”或店名。门而入，招待你的时常是店主的顾问呼叫：“いらっしゃいませ！”（接待光临）。店内灯光轻柔，木质桌椅，墙上贴着菜单或海报。座位模式千般：有适个东说念主酌的吧台，有适团体约聚的座敷（包间），还有西法桌椅。菜单是居酒屋的亮点，赓续用手写板或塑料卡片呈现，价钱亲民，每说念菜几百日元（几十元东说念主民币）。不错在内部高声语言，没东说念主白眼看你。

居酒屋等于日本社会文化的个缩影。责任再累，这里有爽爽的酒、热腾腾的饭菜，有彼此倒酒的暖热，有说忠诚话的摆脱。它不丽都，却很果真，无论时间怎样变化，它齐是座城市里活生生的东说念主间烟火气与生涯润滑剂。